বাদাম নিয়ে একটি ভ্রান্ত ধারণা রয়েছে। অনেকেই ভাবেন, বাদাম শরীরের ওজন বৃদ্ধিতে সাহায্য করে। ফলে উচ্চ চর্বিযুক্ত খাবার না খাওয়াই ভালো। কিন্তু এ ধারণাটি পুরো সত্য নয়। বরং বিভিন্ন গবেষণায় বলা হচ্ছে, বাদাম শরীরের ওজন কমাতে সহায়তা করে। এমনকি ওজন বৃদ্ধির ঝুঁকি কমাতেও ভূমিকা রাখে।
বলা হচ্ছে, অলিভ অয়েলের চেয়ে বাদাম দ্রুত ওজন হ্রাসে সাহায্য করে। সকালের নাশতায় একটুখানি বাদাম রাখতে পারেন। কারণ বাদাম খেলে অল্পতেই পেট ভরে গেছে অনুভূতি হয়। এ অনুভূতির ফলে খাবার কম খাওয়া হয়, যা ওজন কমাতে সহায়তা করে।
পুষ্টিবিদদের মতে, বাদামে থাকা ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড, প্রোটিন ও ফাইবারের মিশ্রণ ক্ষুধা দমনে সহায়তা করে। বাদাম অনেক ধরনের হয়ে থাকে, যেমন আখরোট, কাজু, পেস্তা, কাঠবাদাম ইত্যাদি। ওজন কমানোর জন্য কাজু ও কাঠবাদাম খুবই উপকারী।
১৬-১৮টি কাজু বাদামে ৫ গ্রাম প্রোটিন, ১৩ গ্রাম ফ্যাট থাকে। অন্যদিকে ৪৯টি পেস্তা বাদামে ৬ গ্রাম প্রোটিন, ১৩ গ্রাম ফ্যাট রয়েছে। অন্যান্য বাদামের তুলনায় কাজু বাদামে ক্যালরির পরিমাণ তুলনামূলক কম। তবে ক্যালসিয়াম বেশি থাকে, যা সামগ্রিকভাবে স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী। এছাড়া এ বাদাম ভিটামিন ‘ই’ ও ফাইবারসমৃদ্ধ, যা বিপজ্জনক প্রদাহরোধে সাহায্য করে, পাশাপাশি বয়স সম্পর্কিত স্মৃতিশক্তি হ্রাসজনিত সমস্যা কমাতেও ভূমিকা রাখে।
চীনাবাদামে মস্তিষ্কের জন্য স্বাস্থ্যকর ফ্যাট ও ভিটামিন ‘ই’ থাকে। ২৮টি চীনাবাদামে প্রায় ১৭০ ক্যালরি, ৭ গ্রাম প্রোটিন ও ১৪ গ্রাম ফ্যাট থাকে। যারা চকোলেট খেতে পছন্দ করেন। তারা বাদাম দিয়ে তৈরি চকলেট খেতে পারেন। এগুলো কোকো পাউডার দিয়ে তৈরি করা হয়। আর মিষ্টি স্বাদ আনতে সঙ্গে সুক্রালোজ পাউডার মেশানো হয়। এ ধরনের বাদাম চকোলেটে ১৫০ ক্যালরি, ১৩ গ্রাম ফ্যাট, ১ গ্রাম চিনি রয়েছে।
বাজারে কাঁচা বাদামের পাশাপাশি বাদামের তৈরি মাখন কিনতে পাওয়া যায়। আস্ত বাদাম খেতে না চাইলে বাদামের মাখন খেতে পারেন। প্রতি দুই টেবিল চামচ মাখন ১৯০ ক্যালরি, ১৭ গ্রাম ফ্যাট এবং ৮ গ্রাম প্রোটিনের চাহিদা পূরণ করে।
বাদামে অতিরিক্ত ফ্যাট থাকার কারণে ভয়ে অনেকে বাদাম খেতে চান না। কিন্তু চিকিৎসকরা বলছেন, বাদামে থাকা ফ্যাট আমাদের শরীর পুরো গ্রহণ করতে পারে না। এ কারণে বাদাম খেলে ওজন বৃদ্ধির কোনো ভয় থাকে না। যেকোনো ধরনের বাদামে পটাশিয়াম, ম্যাগনেশিয়ামসহ প্রয়োজনীয় কিছু খনিজ রয়েছে। বাদামে শর্করার পরিমাণ খুব সামান্য। ফলে বাদাম খেলে ওজন বৃদ্ধি পায় না। কাজেই যারা অতিরিক্ত ওজনের সমস্যায় ভুগছেন, তারা তাদের খাদ্য তালিকায় আজ থেকে বাদাম যুক্ত করতে পারেন।
সূত্র: হেলথ